Æggekage med grøntsager
Æggekage færdiggjort i ovnen, så den hæver og ikke bliver gummiagtig. Et fleksibelt måltid, der tømmer grøntsagsskuffen.
- Arbejdstid
- 20 min
- Tid i alt
- 30 min
- Portioner
- 4 portioner
- Pr. portion
- 266 kcal
- Protein
- 20 g
- Sværhedsgrad
- Nem
Ingredienser
Portioner
portioner
- 10 stk.æg
- 1 dlletmælk
- 250 gtomat (i både)
- 1 stk.rød peberfrugt (i strimler)
- 1 stk.løg
- 1 spsksmør
- 1 håndfuldpurløg (hakket)
- salt og friskkværnet peber
Udstyr
- Ovnfast pande
Næringsindhold
| Energi | 266 kcal |
|---|---|
| Fedt | 17 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,8 g |
| Kulhydrat | 9 g |
| Kostfibre | 2,1 g |
| Protein | 20 g |
| Salt | 0,6 g |
Tallene er beregnet på råvarerne ud fra Frida, Danmarks fødevaredatabase. Sådan regner vi
Fremgangsmåde
Pisk let
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Pisk æg og mælk sammen med salt og peber, men kun til de lige er blandet.
TipPisker man æggene skummende, hæver æggekagen først og falder derefter helt sammen.
5 min
Svits løg og peberfrugt i smør på en ovnfast pande ved middel varme i fem minutter, til de er bløde.
5 min
Hæld æggemassen over grøntsagerne, læg tomatbådene i, og lad det stivne ved lav varme i tre til fire minutter, til kanterne er faste.
4 min
Sæt panden i ovnen i ti til tolv minutter, til æggekagen er hævet og lige akkurat sat i midten. Drys purløg over inden servering.
12 min
Tider
- Arbejdstid
- 20 min
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 20 min
- Tid i alt
- 30 min
Opbevaring
Holder to dage i køleskab og smager fint kold. Genopvarm kort ved lav varme — høj varme gør æggene seje. Egner sig ikke til frysning.
Om retten
Hvorfor retten virker
En æggekage bliver sej, hvis den får hele sin tid på blusset. Løsningen er at starte den på panden og lade ovnen gøre resten: den jævne varme fra alle sider får æggemassen til at hæve i stedet for at trække sig sammen. Grøntsagerne har en anden rolle end smag alene — 250 gram tomat og en peberfrugt strækker retten til fire portioner uden at bidrage med meget andet end vand og fibre, og det er derfor, portionen lander så lavt.
Kalorier og protein pr. portion
266 kcal og 20 gram protein. Ti æg til fire personer er det, der bærer proteintallet, og fedtet på 17 gram kommer næsten udelukkende fra æggeblommerne og den ene spiseskefuld smør. Retten er både vegetarisk, glutenfri og klar på en halv time, så den optræder på flere lister — de vegetariske retter er samlet ét sted. Dit eget dagsbehov kan du regne ud i kalorieberegneren.
Byt råvarer — og hvad det gør ved tallene
Alle tal er regnet i Frida og gælder pr. portion:
- Seks hele æg og seks æggehvider i stedet for ti æg. Cirka 56 kcal og to gram protein mindre. Æggekagen bliver lysere og en anelse fastere.
- Rapsolie i stedet for smør. Nogenlunde samme kalorietal, cirka tre kcal til forskel, men langt mindre mættet fedt. Byttet handler om fedttype, ikke om kalorier.
- Tres gram feta smuldret over. Cirka 39 kcal og 2,6 gram protein oveni — og en del salt, hvor retten ellers ligger lavt med 0,6 gram pr. portion.
Skal frokosten være grønnere, ligger grøn salat med kikærter og majs på 325 kcal, og tomatsuppe med linser og spidskål på 250 kcal.
Den fejl der oftest ødelægger retten
At vente, til midten er fast. Æggekagen efterstivner på tallerkenen, og tages den først ud, når midten står helt stille i ovnen, er den overgået — det er dér, den gummiagtige konsistens kommer fra. Tag den ud, mens midten stadig virker en anelse blød. Den anden fejl er for meget væske: dræn tomatbådene kort, hvis de er meget saftige, ellers samler der sig vand i bunden af panden.
Opbevaring og genopvarmning
Æggekagen holder to dage i køleskab og smager fint kold — den er god i skiver i en madpakke. Genopvarm kort ved lav varme; høj varme gør æggene seje på præcis samme måde som for lang tid på blusset. Den egner sig ikke til frysning.
