Sådan regner vi næringsindholdet

Kilden

Næringsværdierne kommer fra Frida — Danmarks fødevaredatabase, som udgives af DTU Fødevareinstituttet. Vi bruger version 6.1, der dækker 1.391 fødevarer. Det er den officielle danske fødevaredatabase, og den samme kilde som ligger bag næringsdeklarationer på danske varer.

Vi bruger konsekvent Fridas deklarationsværdier — altså energi og næringsstoffer beregnet med de faktorer der bruges på en varedeklaration. Det er præcis de tal du kan sammenligne med bagsiden af en pakke. Fridas rå analyseværdier afviger systematisk fra deklarationsværdierne, så de to sæt må ikke blandes.

Metoden

Hver ingrediens i en opskrift er koblet til en bestemt post i Frida. Koblingen er håndlavet og eksplicit — der gættes aldrig ud fra ingrediensnavnet. En automatisk tekstmatchning ville ramme forkert på omtrent hver tredje råvare og gøre det tavst.

Mængderne omregnes til gram, summeres for hele retten og divideres med antallet af portioner. Husholdningsmål som spiseskefuld, fed og håndfuld har faste gramomregninger, som er vores egne og ikke stammer fra Frida.

Et script genberegner alle opskrifter og sammenligner med de tal der står i filerne. Stemmer de ikke, fejler builden. Det er derfor tallene ikke kan skride stille, når nogen retter en ingrediens.

Det metoden ikke kan

Beregningen sker på rå råvarer. Vi korrigerer ikke for stegefedt der bliver tilbage i panden, for vand der koger væk, eller for marinade der hældes fra.

Det betyder at tallet på en stegt ret typisk ligger en anelse højere end det du faktisk spiser. Det er den retning vi hellere fejler i: på et site om kalorielet mad er det bedre at overvurdere end at undervurdere.

Nogle få råvarer findes ikke i Frida — kokosmælk og karrypasta er eksempler. De har hver en særskilt post med dokumenteret værdi og en note om hvor tallet kommer fra, så det aldrig ser ud som om alt stammer fra Frida.

Endelig: en opskrift er ikke en vare. Råvarer varierer i sammensætning, portioner varierer i størrelse, og din pande er ikke vores. Tallene er præcise beregninger på et gennemsnit — ikke en måling af netop din tallerken.

Kreditering

Næringsdata: Poulsen, A., Langwagen, M. & Jakobsen, J. (2026). Frida — Danmarks fødevaredatabase, version 6.1. DTU Fødevareinstituttet. Licens: CC BY 4.0. doi:10.11583/DTU.32312844. Bearbejdet: udtræk af anvendte råvarer.

DTU Fødevareinstituttet har ikke medvirket til dette site og har ikke godkendt vores beregninger. Fejl i tallene her er vores egne.