Skyrpandekager med bær
Pandekager af skyr, æg og blendede havregryn, uden hvedemel. Serveres med blåbær og hindbær og laves på tyve minutter.
- Arbejdstid
- 20 min
- Tid i alt
- 20 min
- Portioner
- 4 portioner
- Pr. portion
- 320 kcal
- Protein
- 24 g
- Sværhedsgrad
- Nem
Ingredienser
Portioner
portioner
- 400 gskyr
- 4 stk.æg
- 150 ghavregryn
- 1 tskbagepulver
- 150 gblåbær
- 150 ghindbær
- 1 tskrapsolie
- salt
Udstyr
- Blender eller minihakker
- Pande med slip-let-belægning
Næringsindhold
| Energi | 320 kcal |
|---|---|
| Fedt | 9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,1 g |
| Kulhydrat | 35 g |
| Kostfibre | 6,2 g |
| Protein | 24 g |
| Salt | 0,3 g |
Tallene er beregnet på råvarerne ud fra Frida, Danmarks fødevaredatabase. Sådan regner vi
Vil du logge retten? Åbn den i Kalorietracker — en dansk kalorietæller, bygget af samme person som dette site.
Fremgangsmåde
Blend havregrynene til mel
Blend havregrynene til et groft mel i en blender eller minihakker. Det tager under et minut, og melet må gerne have lidt struktur tilbage.
1 min
Rør dejen, og lad den hvile
Pisk skyr og æg sammen i en skål, til blandingen er helt jævn. Rør havremelet, bagepulveret og et nip salt i, og lad dejen hvile i fem minutter.
TipHvilen er ikke pynt: havremelet suger væske og tykner dejen mærkbart. Røres den ud og steges med det samme, flyder pandekagerne ud på panden.
5 min
Steg ved middel varme
Varm panden op ved middel varme, og pensl den med et tyndt lag olie. Sæt små portioner dej på med en spiseske, og steg dem i to til tre minutter, til der kommer bobler i overfladen.
TipHøj varme brænder ydersiden, længe før midten er sat. Middel varme og tålmodighed er hele teknikken.
3 min
Vend, og giv halvandet minut
Vend pandekagerne, og giv dem halvandet minut mere på den anden side. Steg resten af dejen på samme måde.
2 min
Bærrene på ved servering
Fordel pandekagerne på fire tallerkener, og top dem med blåbær og hindbær.
Tider
- Arbejdstid
- 20 min
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 10 min
- Tid i alt
- 20 min
Opbevaring
Pandekagerne holder tre dage i køleskab i en lukket beholder med bagepapir mellem lagene. De spises kolde eller lunes kort på en tør pande. De kan fryses i op til to måneder med bagepapir imellem og tøs op ved stuetemperatur. Bærrene lægges først på ved servering — de gør pandekagerne våde, hvis de ligger på i køleskabet.
Om retten
Hvorfor retten virker
Almindelige pandekager er hvedemel, mælk og et enkelt æg — altså næsten kun kulhydrat. Her er de tre poster byttet ud, så det, der binder dejen, også er det, der bærer proteinet: skyr og æg står for langt det meste af det, og blendede havregryn overtager melets rolle.
Skyr er valgt frem for yoghurt, fordi den er tykkere og har mere protein pr. gram. Den bidrager også med syrlighed, som gør, at pandekagerne kan undvære sukker uden at smage fladt — bærrene gør resten.
Havregryn blendet til mel er ikke det samme som købt havremel: kornet beholder lidt struktur, og det giver pandekagerne en fastere krumme, der ikke falder sammen.
Kalorier og protein pr. portion
Se næringstabellen på siden for de præcise tal pr. portion. Retten er skrevet, fordi morgenmaden er den måltidstype, hvor proteinet oftest mangler helt — og hvor et højt tal er lettest at nå, netop fordi skyr og æg begge er tætte kilder.
Hvad «kalorielet» betyder her på sitet, står i artiklen om mærket; hvilke råvarer der bærer proteinet, står i protein i hverdagsmaden. De øvrige retter med mindst 20 gram protein står samlet ét sted, morgenmad og aftensmad om hinanden.
Byt råvarer — og hvad det gør ved tallene
Alle tal er regnet i Frida og gælder pr. portion:
- Yoghurt naturel i stedet for skyr, samme vægt. Cirka 11 kalorier og 7 gram protein mindre pr. portion. Dejen bliver tyndere, og pandekagerne flyder mere ud på panden.
- To æg i stedet for fire. Cirka 39 kalorier og 4 gram protein mindre. Pandekagerne bliver mindre luftige og lidt mere kompakte, fordi æggene er det, der løfter dem.
- Bærrene ud. Cirka 22 kalorier mindre pr. portion, men også næsten alle rettens fibre fra frugt. Blåbær og hindbær er samtidig det eneste søde i retten.
Skal morgenmaden være hurtigere og uden pande, er skyrbowl med bær og mandler den samme idé rørt sammen i en skål; skal den være varm og mættende på en anden måde, er havregrød med bær og nødder bygget om det samme korn.
Den fejl der oftest ødelægger retten
For høj varme. Dejen indeholder meget protein og lidt stivelse, og protein sætter sig hurtigere end mel gør. På høj varme er ydersiden mørk, længe før midten er færdig, og pandekagen falder sammen, når den vendes. Middel varme, tre minutter på første side, og vend først når der er bobler i overfladen.
Den anden fejl er at springe hvilen over. Havremel suger væske langsomt, og en dej, der steges med det samme, er tyndere end den skal være. Fem minutter tykner den mærkbart — og en tyk dej er forskellen mellem runde pandekager og én stor, tynd en.
Opbevaring og genopvarmning
Pandekagerne holder tre dage i køleskab i en lukket beholder med bagepapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen. De spises kolde eller lunes kort på en tør pande; mikroovn gør dem seje.
De kan fryses i op til to måneder, også med bagepapir imellem, og tøs op ved stuetemperatur på en halv time. Bærrene lægges først på ved servering — ligger de på i køleskabet, afgiver de saft, og pandekagerne bliver våde.
