Havregryn

Havregryn har 13,8 gram protein pr. 100 gram. Det er mere end et æg og mere end skyr, og det er grunden til, at havre ofte optræder i en sætning om protein.

Pr. 100 kalorier ser det anderledes ud: 3,7 gram. Det er blandt de laveste tal i hele vores tabel.

Begge tal er rigtige, og de svarer på hver sit spørgsmål

Havregryn er en tør vare med 372 kalorier pr. 100 gram — de er hverken udblødte eller kogte, og der er næsten intet vand i dem. Derfor er alle tal pr. 100 gram høje, proteinet med.

En almindelig portion er 40 til 60 gram. Det er cirka 6 til 8 gram protein og 150 til 220 kalorier, og det er den regning, der gælder i en morgenmadsskål.

De tre kornprodukter, vores opskrifter bruger, ligger sådan her:

Råvare	Protein pr. 100 g	Kalorier pr. 100 g	Protein pr. 100 kcal	Frida
Bulgur, parboiled, rå	11,8 g	266	4,4 g	283
Havregryn	13,8 g	373	3,7 g	59
Ris, polerede, rå	8,8 g	360	2,4 g	1252

Havregryn har altså flest gram protein af de tre og næstlavest tal pr. kalorie. Bulgur ligger højere i den sidste kolonne, netop fordi den har færre kalorier pr. 100 gram.

Hvor havregryn løfter en ret

I vores opskrifter gør de det sjældent alene. De står sammen med skyr, mælkeprodukter, kerner eller æg, og det er kombinationen, der bærer proteintallet — grøden med bær og nødder henter det meste af sit protein fra mælken og nødderne, ikke fra grynene.

Sådan bruger vores opskrifter dem

Havregryn angives i gram, og hvor en opskrift bruger deciliter, regnes der med en vægtfylde på 0,4 gram pr. milliliter. En deciliter havregryn er altså cirka 40 gram, ikke 100.