Æg

Et helt æg vejer omkring 58 gram uden skal, så tallene i tabellen skal ganges med 0,58 for at gælde ét æg: cirka 7,1 gram protein og 78 kalorier.

Hviden og blommen er to forskellige råvarer

Det er den mest brugbare oplysning på hele siden, og den forsvinder, når man kun ser på det hele æg:

Del	Protein pr. 100 g	Kalorier pr. 100 g	Protein pr. 100 kcal	Frida
Æggehvide, rå	10,2 g	45	22,8 g	215
Hele ægget, rå	12,3 g	134	9,1 g	1663
Blomme, rå	15,6 g	319	4,9 g	1230

Hviden har altså mere end dobbelt så meget protein pr. kalorie som et helt æg, og næsten fem gange så meget som blommen. Blommen har flest gram protein pr. 100 gram af de tre — den har bare også 28 gram fedt.

Det er derfor, en æggehvideomelet er bibliotekets tætteste ret målt i protein pr. kalorie, og det er samme mekanisme, der gør torsk tættere end laks.

Den kogte post

Fridas post for kogt æg er en industrifremstillet frostvare, og det er den eneste kogte æggepost i databasen. Tallene ligger tæt på det rå æg — forskellen er vand, der er dampet af under kogningen, ikke noget der er kommet til.

Sådan bruger vores opskrifter dem

Æg angives i stykker i ingredienslisten og regnes som 58 gram pr. stk. Hvor en opskrift bruger hvider alene, står det, og næringstallet er regnet på Frida 215 og ikke på det hele æg.