Gulerodssuppe med ingefær
Blød og let suppe med varme fra frisk ingefær. Kartoflen gør den cremet uden fløde, og den koster næsten ingenting at lave.
- Arbejdstid
- 20 min
- Tid i alt
- 35 min
- Portioner
- 4 portioner
- Pr. portion
- 169 kcal
- Protein
- 3 g
- Sværhedsgrad
- Nem
Ingredienser
Portioner
portioner
- 800 ggulerod
- 200 gkartoffel
- 1 stk.løg
- 2 fedhvidløg
- 2 spskfrisk ingefær (revet)
- 1 spskolivenolie
- 1 lgrøntsagsbouillon
- 1 spskcitronsaft
- salt og friskkværnet peber
Udstyr
- Stor gryde
- Stavblender
Næringsindhold
| Energi | 169 kcal |
|---|---|
| Fedt | 5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g |
| Kulhydrat | 24 g |
| Kostfibre | 7,1 g |
| Protein | 3 g |
| Salt | 3,1 g |
Tallene er beregnet på råvarerne ud fra Frida, Danmarks fødevaredatabase. Sådan regner vi
Fremgangsmåde
Skræl gulerødder og kartoffel og skær dem i grove stykker. Hak løg og hvidløg.
10 min
Varm olien i en gryde ved middel varme og svits løg, hvidløg og ingefær i tre minutter, til det dufter.
3 min
Kom gulerødder, kartoffel og bouillon i. Bring det i kog og lad det simre under låg i tyve minutter, til grøntsagerne er helt møre.
20 min
Blend suppen glat med en stavblender og smag til med citronsaft, salt og peber.
TipKartoflen er det, der gør suppen cremet. Udelader man den, bliver suppen tynd, uanset hvor længe man blender.
Tider
- Arbejdstid
- 20 min
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 25 min
- Tid i alt
- 35 min
Opbevaring
Holder fire dage i køleskab og kan fryses i portioner i op til tre måneder. Rør den godt igennem efter optøning, og spæd op med vand frem for bouillon.
Om retten
Hvorfor retten virker
Ingefær og gulerod trækker i hver sin retning: guleroden er sød hele vejen igennem, ingefæren er skarp og varm, og det er spændingen mellem dem, der bærer suppen. Bruger man for lidt ingefær, smager den bare af kogte gulerødder. Kartoflen har en helt anden opgave — de 200 gram er der udelukkende for konsistensens skyld og gør suppen fløjlsblød uden at smage af kartoffel. Udelader man den, bliver suppen tynd, uanset hvor længe stavblenderen kører.
Kalorier og protein pr. portion
169 kcal og 3 gram protein — det laveste proteintal i hele opskriftssamlingen. Suppen er billig, mættende i volumen og har 7,1 gram fibre pr. portion, men den er et forretsmåltid eller et tilbehør, ikke en hovedret, og det ændrer et stykke brød ikke ved. Saltet ligger på 3,1 gram pr. portion og kommer næsten udelukkende fra den liter bouillon. Regn dit eget dagsbehov i kalorieberegneren, og se de øvrige vegetariske retter samlet ét sted.
Byt råvarer — og hvad det gør ved tallene
Alle tal er regnet i Frida og gælder pr. portion:
- En dåse kikærter blendet med. Cirka 93 kcal, 6,9 gram protein og 7,4 gram fibre oveni — suppen kommer op på 262 kcal og knap 10 gram protein. Kikærterne skal blendes med de øvrige grøntsager, ellers bliver konsistensen kornet.
- 100 gram tørre røde linser i stedet for 100 gram af kartoflerne. Cirka 50 kcal og hele 6 gram protein oveni, plus 4,3 gram fibre. Linserne overtager kartoflens jævnende rolle, så konsistensen holder.
- En halv liter bouillon og en halv liter vand. Cirka 1,4 gram mindre salt pr. portion og næsten ingen forskel i kalorier. Suppen får til gengæld brug for mere ingefær og citron for at holde smagen oppe.
Skal suppen have mere fylde, ligger græskarsuppe med kokosmælk på 196 kcal med kokosmælkens fedme; skal den være et helt måltid uden tilbehør, er tomatsuppe med linser og spidskål på 250 kcal og 18 gram protein.
Den fejl der oftest ødelægger retten
For lidt ingefær. To spiseskefulde revet, frisk ingefær lyder af meget og er det ikke: ingefærens skarphed falder markant ved tyve minutters kogning, og det, der smagte kraftigt i gryden, er blødt op, når suppen er blendet. Smag til efter blendningen, ikke før. Den anden fejl er at springe kartoflen over for at spare kalorier — de 200 gram koster 43 kcal pr. portion og er hele forskellen mellem en cremet suppe og en tynd.
Opbevaring og genopvarmning
Holder fire dage i køleskab i en lukket beholder og kan fryses i portioner i op til tre måneder. Rør den godt igennem efter optøning, for gulerodsfibrene sætter sig. Suppen tykner i køleskabet — spæd op med vand frem for bouillon, så saltet ikke stiger yderligere, og smag efter citron og ingefær igen inden servering.
