Sådan opbevarer du frugt og grønt, så det holder
Nogle grøntsager skal i køleskab, andre bliver ødelagt af det. Her er oversigten — og hvorfor kartofler og løg skal skilles ad.
Cirka en tredjedel af det madspild, der sker i danske hjem, er frugt og grønt. En stor del af det skyldes, at tingene ligger det forkerte sted.
Skal i køleskab
| Råvare | Note |
|---|---|
| Gulerødder | Uden top — toppen trækker fugt ud |
| Broccoli og blomkål | I pose, i grøntsagsskuffen |
| Salat | I lukket boks med et stykke køkkenrulle |
| Agurk | Øverst i køleskabet, den tåler ikke kulde i bunden |
| Bær | Uvaskede, i én lag |
| Æbler | Holder måneder på køl |
| Broccolistokke og porrer | I pose |
Skal ikke i køleskab
| Råvare | Hvorfor |
|---|---|
| Kartofler | Stivelsen bliver til sukker, og de smager sødt |
| Løg og hvidløg | Bliver bløde og mugner |
| Tomater | Mister smag under 12 grader |
| Bananer | Skallen bliver sort |
| Avocado, umoden | Modner ikke i kulde |
| Basilikum | Bladene bliver sorte på et døgn |
Kartofler og løg må ikke ligge sammen
Løg afgiver fugt, og kartofler afgiver et stof, der får løg til at spire. Sammen ødelægger de hinanden på få uger.
Kartofler skal ligge mørkt, køligt og tørt — mørket er det vigtigste. Lys danner solanin, som gør kartoflen grøn og bitter, og grønne partier skal skæres fra.
Æbler modner alt omkring sig
Æbler, bananer, pærer og avocadoer afgiver ethylen, en naturlig modningsgas. Det kan bruges bevidst:
- Vil du modne en hård avocado: læg den i en papirspose med et æble.
- Vil du undgå modning: hold æbler og bananer væk fra kartofler og grøntsager.
En banan ved siden af kartoflerne er en overraskende almindelig grund til, at kartoflerne spirer for hurtigt.
Frugt og grønt, der lige er købt
Tag det ud af plastposen. Kondens i en lukket pose er det, der starter rådnelsen, og de fleste grøntsager har bedre af en åben pose eller en løs papirspose.
Undtagelsen er salat og bladgrønt, som netop har brug for fugt — men i en boks med køkkenrulle, der kan opsuge det overskydende.
Hvad gør du med det, der er ved at være for gammelt?
Bløde gulerødder, lidt trætte løg og en halv spidskål er præcis, hvad en suppe er til for. Gulerodssuppe med ingefær og tomatsuppe med linser er begge bygget til den slags.
Hvor tallene kommer fra
Alle næringstal i denne artikel er hentet fra Frida, Danmarks fødevaredatabase, udgivet af DTU Fødevareinstituttet. Vi bruger deklarationsværdierne — altså de tal, der svarer til en varedeklaration. Du kan læse mere om metoden på siden om næringsberegning.
