Hakket oksekød

Hakket oksekød findes i Frida i fire fedtprocenter, og forskellen mellem dem er større end forskellen mellem to helt forskellige kødtyper.

Fedtprocent	Protein pr. 100 g	Kalorier pr. 100 g	Protein pr. 100 kcal	Frida
5–10 %	19,4 g	164	11,9 g	1611
8–12 %	20,0 g	173	11,6 g	1739
10–15 %	19,4 g	164	11,8 g	942
15–20 %	17,8 g	217	8,2 g	1067

Proteinet flytter sig knap to gram fra top til bund. Kalorierne flytter sig 53, og forholdet mellem de to falder med en tredjedel.

Hvad det betyder i en gryde

En ret til fire personer med 500 gram hakket oksekød:

• 5–10 procent: cirka 818 kalorier fra kødet, altså 205 pr. portion.
• 15–20 procent: cirka 1.086 kalorier, altså 272 pr. portion.

De 67 kalorier pr. portion er hele forskellen mellem to pakker, der står ved siden af hinanden i køledisken og ligner hinanden.

Sådan bruger vores opskrifter det

Vores opskrifter regner på 5–10 procent og siger det i ingredienslisten. Det er ikke en anbefaling, det er en oplysning om, hvad tallet på siden gælder: bruger man en federe pakke, er retten en anden end den, der står beregnet.

Chili con carne og kødsovsen er de to retter, hvor det betyder mest, fordi kødet er den tungeste post i begge.