Sådan læser du næringsdeklarationen på en vare
Tallene står pr. 100 gram, men du spiser sjældent 100 gram. Her er, hvordan du regner om til din faktiske portion.
Næringsdeklarationen er lovpligtig på næsten alle færdigpakkede fødevarer i EU, og den er altid opbygget ens. Rækkefølgen er fast, og det gør den nemmere at læse, når man først kender den.
Hvad står der, og i hvilken rækkefølge
| Række | Enhed | Hvad det dækker |
|---|---|---|
| Energi | kJ og kcal | Altid begge enheder |
| Fedt | g | Samlet fedtindhold |
| — heraf mættede fedtsyrer | g | Delmængde af fedt |
| Kulhydrat | g | Uden kostfibre |
| — heraf sukkerarter | g | Både tilsat og naturligt |
| Protein | g | |
| Salt | g | Ikke natrium — salt |
Kostfibre og vitaminer er frivillige og står kun, hvis producenten vælger det.
Den vigtigste detalje: pr. 100 g er ikke din portion
Tallene skal efter EU-reglerne angives pr. 100 gram eller 100 milliliter. Det gør varer sammenlignelige, men det er sjældent det, du spiser.
Et eksempel med havregryn, der har cirka 373 kcal pr. 100 gram:
| Mængde | Kalorier |
|---|---|
| 100 g (deklarationen) | 373 kcal |
| 45 g (én portion grød) | 168 kcal |
| 80 g (en stor skål) | 298 kcal |
Regnestykket er altid det samme: gram ÷ 100 × tallet i tabellen.
Hvorfor står der to energital?
kJ (kilojoule) er den officielle enhed i EU, kcal (kilokalorier) er den, folk bruger. De måler det samme.
1 kcal = 4,184 kJ
Så en vare med 1.550 kJ har 1.550 ÷ 4,184 ≈ 370 kcal. Nogle pakker angiver også en “portion”, men producenten bestemmer selv, hvor stor en portion er — og den svarer ikke altid til, hvad man reelt spiser.
Ingredienslisten siger noget, tabellen ikke gør
Ingredienser står efter faldende vægt. Står sukker som nummer to, udgør sukker mere end alt andet undtagen den første ingrediens. Det er ofte hurtigere at læse end tabellen.
Vær opmærksom på, at sukker kan optræde under mange navne i samme liste — glukosesirup, dextrose, invertsukker, koncentreret frugtsaft. Hver for sig rykker de længere ned på listen, end den samlede sukkermængde ville gøre.
Hvad med varer uden deklaration?
Løsvægt, frugt, grønt og ferskvarer fra disken er undtaget. Her må du slå værdierne op — vi bruger selv Frida, Danmarks fødevaredatabase, til alle tal på sitet. Metoden er beskrevet på siden om næringsberegning.
