- lær at lave dumplings
Denne søndag får du mulighed for at komme i køkkenet med Trine og Ivy, som på dette madlavningskursus laver kinesiske dumplings helt fra bunden.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Du kommer til at lære hvordan du laver og ruller den perfekte dej til dine dumplings, hvordan du laver fyldet, folder dine dumplings til perfektion og selvfølgelig de forskellige måder at tilberede dem på.
Du kommer f.eks. til at lave:
Chinese Shui Jiao
Chinese Xiao Long Bao
Korean Mandu
Dagen afsluttes med fællesspisning.
Kurset vil blive undervist på dansk og engelsk og varer ca. 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te, kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifterne fra dagen med hjem, og hvis der er dumplings tilbage ved kursets afslutning, er der naturligvis mulighed for at lave en doggie bag.
-lær at tilberede japansk hverdagsmad
Danskfødte Sille Bjerrum er som kok og konsulent til dagligt bosat i London. Efter at have arbejdet som kok, direktør og medstifter af Feng Sushi har hun siden arbejdet som konsulent i sushibranchen, og har bl.a. relanceret sushibaren i Wholefoods Market, Kensington under navnet Sushi And Robata. I 2018 udgav hun sin anden bog "Robata" om japansk grillmad.
"Ramen er mere end bare en suppe, det er bevægelse, en betagelse, og enhver japaner med respekt for sig selv har sit eget yndlingsramen-spisested."
Hvad kommer du til at lære på dette kursus?
På dette kursus skal vi lave to hverdagsretter, som er en integreret del af den japanske DNA, og som de seneste år er blevet mere og mere populære globalt.
På første del af kurset lærer Sille dig, hvordan du laver den grundlæggende ingrediens i ramen: fonden. Den koger ind og passer sig selv, indtil du i slutningen af timen får brug for den igen.
Imens tilbereder du de resterende ingredienser til suppen: sprødt svineslag, onsen æg (langtidskogt æg) og garniture.
Derefter lærer du at lave bao boller – laver dejen, lader den hvile og til sidst damper dem.
Du lærer at lave to forskellige baofyld: sprødt svineslag og tofu i panko.
Når du har dampet bollerne, samler du dem og går derefter tilbage og færdiggør din ramen.
Til slut klargør du nudlerne samt de friskdampede baoboller, og til slut sætter vi os sammen og nyder middagen.
Kurset bliver undervist på dansk og engelsk og varer 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te eller kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifter fra dagen med hjem. Den mad, du laver, spiser vi sammen og der vil være rigelig mad tilovers, som du kan tage med hjem.
Og hvorfor ikke varme op med en Masterclass i tempura dagen i forvejen?
Tilbered, skær og rul!
Danskfødte Sille Bjerrum er bosiddende i London, hvor hun arbejder som kok og konsulent. Kærligheden til sushi fandt hun, da hun under sin studietid hjalp til i et køkken som smørrebrødsjomfru. Efter at have arbejdet i 16 år som kok, direktør og medstifter af Feng Sushi, har hun efterfølgende arbejdet som konsulent i sushibranchen og bl.a. relanceret sushibaren i Wholefoods Market, Kensington under navnet "Sushi And Robata".
I 2018 udgav hun endvidere sin anden bog "Robata" om japansk grillmad.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Dette kursus giver dig en overordnet introduktion til sushimetoden og vil fokusere på tre centrale komponenter: tilberedning af ris, hvordan du ruller din sushi samt hvordan du opnår de optimale smagskombinationer, når du bruger grøntsager.
Først lærer du det grundlæggende i sushi: Ris - hvor du skal købe dem, hvordan du skal vaske dem, afkøle dem, tilberede og blande dem. Derefter gør vi en række grøntsager samt dressing klar, og du er nu klar til at rulle din egen sushi.
Herefter vil vi tilberede veganer-Gyso. Vi starter med tilberedning af dejen, og du lærer håndværket at forme dem, samt at sammensætte fyldet og tilberede dem.
Kurset vil blive undervist på dansk og engelsk og varer mellem 4-5 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te og kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifter fra dagen med hjem. Den sushi du tilbereder på kurset, kan desuden tages med hjem og vil være mættende for minimum to personer.
- bliv mesterbager hjemme
Kunne du tænke dig at bage brød til hverdag? På dette kursus lærer du grundregler til hverdagens bagning, og du får masser af tips og idéer med hjem, som gør det nemmere at bage derhjemme. Her får du information og historier om lokalt mel, gluten og hvorfor brød ikke bare er brød, og så får du desuden 2 slags surdej med hjem.
Med bagekurset får du mulighed for at kigge nærmere på dansk bagekultur, og vi taler om hvordan bagning nemt kan blive en del af et hverdagsliv, hvor der er plads til hygge.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Rugbrødets historie og en demonstration trin-for-trin. Du får en rugbrødssurdej med hjem, så du nemt kan komme i gang med at bage rugbrød til hverdagen, og vi skal selvfølgelig også bage:
Surdejsbrød
Kardemommesnurre
Knækbrød
Boller med ølandshvede og krydderier
Lave surdej
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset.
På dette kursus får du fingrene i dejen, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter og dine bagte sager med hjem.
Kurset undervises på dansk og engelsk og tager 4-5 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Hvad andre siger om madlavningskurset
“Bagekurset var fantastisk! Det er gennemtænkt, organiseret og virkelig sjovt. At blive undervist af Trine er en gave, hun er så passioneret omkring sin bagning og madlavning at man går derfra og føler sig super inspireret"
-Katie
- nemmere hverdag med mere smag
Dette kursus er en kærlighedserklæring til hverdagen. Mad tilberedt af friske og sunde råvarer. Med fokus på grønt, sæson og mindre kød. Kom og bliv super inspireret til, hvordan hverdagsmaden bliver nemmere og en glæde at tilberede.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Her får du indsigt i moderne dansk madlavning, krydret med lidt global inspiration. Vi laver fantastisk hverdagsmad fuld af smag, lavet af de bedste råvarer og med masser af kærlighed.
På kurset laver vi
3-4 smagfulde retter med masser af grøntsager, forskellige kornsorter, fisk og kød. Tips til holdbarhed, nemme genveje og mindre madspild.
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst,og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter og mad med hjem, hvis ikke vi har spist det hele.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer ca. 4-5 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Lidt om Trine
Trine er ekspert i, og ambassadør for moderne skandinavisk mad. Hun laver mad, skriver og holder foredrag over hele verden med udgangspunkt i netop dette emne. Hun er fortaler for bæredygtige løsninger, økologi og mad lavet med kærlighed.
”At lave mad er dybest set at leve, så at leve i en tid hvor industrien har overtaget den del af menneskers liv, er et kæmpe paradoks. Jeg tror at madlavning er vigtigere end nogensinde for forholdet til naturen og livet.”
- vi moderniserer den danske frokost, bare lidt....
Smørrebrød er en vigtig del af den danske madkultur og en udpræget dansk spise. På dette kursus kommer du helt tæt på den gamle tradition med anekdoter om smørrebrødets tilblivelse, og vi taler om hvorfor vi i Danmark holder så meget af det.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Hvordan laver vi smørrebrød, og de skjulte regler for smagssammensætninger! Smørrebrød bliver både spist til hverdag og ved særlige begivenheder, og det betyder at der er mange forskellige måder at spise det på. Derfor vi vil gennemgå forskellene fra snitter til højtbelagt smørrebrød.
Til slut skal vi naturligvis også smage på det dejlige smørrebrød! Vi sætter os ned og nyder en frokost sammen, og som traditionen byder serveres der snaps fra Schumacher og øl fra Herslev – det er nemlig sådan vi fejrer traditionen omkring den danske frokost.
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 16 personer på kurset som afsluttes med fællesspisning.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-4 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Lær grundprincipperne samt hvordan du kan bruge fermentering i din hverdagsmad
Kom med ind i fermenteringens univers, og hør om hvad fermentering kan, og hvad du kan gøre med fermentering, samt hvordan det bliver en del, af din hverdagsmad.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
I løbet af dette kursus vil du få tips og idéer til, hvordan du kan bruge fermenterede grøntsager i din hverdagsmad, samt en gennemgang af fermenteringens principper. Der vil være mulighed for bl.a. at smage på forskellige fermenterede produkter, som kombucha og kimchi. Du kommer til at prøve kræfter med at lave din egen variation af kraut, kimchi, fermenterede citroner og forskellige grønsager.
På vores fermenteringskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem sammen med patentglas med dine fermenterede lækkerier.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-5 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
- Kom sæt på det klima venlige køkken
I Hahnemanns Køkken elsker vi grønsager. Her sætter vi den grønne mad i centrum. Ønsker du, at få inspiration til, at spise flere grønsager, er det her kursus for dig Det handler om, at få grønsager med i hverdagens madlavning. Vi vil tage dig med rundt i det grønne køkken, og lære dig, hvordan du tilbereder skøn hverdagsmad med masser af sæsonens grønsager. Du vil også få ideer til at bruge varierende krydderier, og andre smagsforstærker, og dermed få masse og smag og variation i dit hverdagskøkken.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Her får du inspiration til mange måder, at få brugt grønsagerne på. Udover et udvalg af smagfulde og mættende retter, vil du også blive inspireret og få tips til, hvordan du bruger dine rester i hverdagen; den enlige courgette, de to gulerødder og den sidste rest citron der ligger og gemmer sig i grønsagsskuffen.
Vi vil tilberede et udvalg af retter, vende op og ned på hvordan vi opfatter et aftensmåltid. Vi vil bage, stege, brase og sautere grønsager, og tale om hvordan man får en mere grøn hverdag.
Vi bruger grønsager i sæson, og så mange lokale råvarer som muligt.
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 14 personer på kurset.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-4 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
- med fokus på smag og masser af kærlighed
Vi tilbereder salater lavet på alle de fantastiske grønsager, der findes i løbet af året. Vi går i køkkenet og laver salater fulde af smag og farver, og hylde det, som hver sæson har at byde på. Sætter skøn hverdags mad i fokus og har en fest over havd naturen har at byde på.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Hvordan sammensætter du ingredienser, udvælger de rette krydderier og skærer grøntsager - så du opnår varieret struktur, alt det der tilsammen udgør måltidssalater med masser af smag.
Bliv inspireret og få tips til, hvordan du bruger dine rester i salater; den enlige courgette, to gulerødder og den sidste rest citron.
Vi laver i alt 5 salater, og til sidst får du mulighed for at slippe kreativiteten løs og skabe din egen salat ud fra dagens grøntsager, eddiker, olier, krydderier, kerner og linser og bønner.
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst.
Du vil få et forklæde og få vist din arbejdsstation.
Der vil være max 12 personer på kurset.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-4 timer.
Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Teambuilding
Er I ved at planlægge teambuilding eller en anderledes firmafest? Så skal I måske prøve kræfter af i køkkenet med en Private Supper Club hos Hahnemanns Køkken.
Private Supper Club i kokkeskolen - 6 timers varighed
Jeres private middag hvor I laver mad sammen – selvfølgelig med kyndig vejledning fra vores kok der guider jer gennem aftenen - og en der sørger for opvasken.
Kl. 17.00 bydes der velkommen med et glas bobler, lidt snacks og en introduktion til aftenen.
Så er det igang med at lave en 3-retters menu med alt hvad det indebærer, dække bord sammen, og til sidst er det tid til at sætte jer til bords og sammen nyde den lækre middag med vin til.
Private kokkeskoler
Vi har naturligvis også et stort udvalg af forskellige kokkeskoler, hvor I kan vælge at bage, lave smørrebrød, lære mere om at lave mad med masser af grøntsager eller noget helt fjerde.
Skriv til os her, så vi sammen kan finde frem til det helt rigtige arrangement for jer.
Har du spørgsmål?
Grupper og private kurser
Det er muligt at booke et helt madlavningskursus til dit arbejdsteam eller booke en enetime med Trine. Til virksomheder tilbyder vi naturligvis fakturering for de bestilte kurser. Er du interesseret i at booke et madlavningskursus for en samlet gruppe eller enetime med Trine, er du velkommen til at skrive til os med den ønskede dato og tidspunkt i en email.
Aflysningspolitik
Hahnemanns Køkken forbeholder sig retten til at aflyse kurser og events ved for få tilmeldinger eller ved undervisers sygdom. Det vil i tilfælde af aflysning være muligt at flytte sin tilmelding til et andet arrangement med ledige pladser, eller få pengene retur. Ved aflysning eller ændring kontaktes de tilmeldte pr. telefon eller e-mail. Der garanteres ikke for, at aflyste arrangementer oprettes på et senere tidspunkt. Billetter til kurser og events kan ikke ombyttes, men kan videregives til tredjemand. Kurser og events kan ikke refunderes ved købers manglende deltagelse, fx pga. sygdom.
For yderligere information, se handelsbetingelser.
Lær at lave grøn mad med den gastronomiske chef fra Restaurant Gemyse
"God mad kræver lyst, lidt tid og nysgerrighed. Find dit indre legebarn. Det er tilladt at snyde, springe over, hvor gærdet er lavest. Men lad råvarerne være det, de er, og se godt ud imens"
Mette Dahlgaard
Midt i Tivoli ligger restauranten Gemyse som en lille grøn og eventyrlig oase. Her regerer kokken Mette Dahlgaard Jensen, som tryller retter frem med grøntsager som det primære omdrejningspunkt og det simple og nære i højsædet. ”Gemyse – havens grønt året rundt” er Mettes grønne univers omsat til bogform. En kogebog fyldt med smukke billeder og over 70 inspirerende opskrifter.
Mette beskriver selv Gemyse som stedet, hvor fornuft og følelse mødes. Hendes mission er at lade råvarerne tale deres eget sprog og at servere dem så naturligt som muligt. Med fokus på økologi, et godt øje til variation i smag og tekstur og udgangspunkt i sæsonernes vekslen.
Dato: den 5. february 2020, kl. 17 – 21.
Sted: Hahnemanns Køkken, Sct. Kjelds Plads 14, 2100 København Ø
Pris: Kr 995
Max 12 personer, inddelt i 3 grupper
Kurset foregår på dansk.
Der vil blive serveret the, kaffe og snacks ved ankomsten.
- vi bager croissanter, wienerbrød og verdens bedste kringle.
I Hahnemanns Køkken elsker vi kager, og vi bager i eget økologisk konditori. Men vi vil også meget gerne invitere inden for i vores kokkeskole og fejre vores store kærlighed til økologisk bagværk.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Her lærer du at mestre laminerede deje, så du kan bage croissanter og forskellig slags wienerbrød. Du lærer at tilberede butterdej, så du kan bage flødekager som Napoleonskage, gåsebryst og andre flødekager - eller bage hjemmebagte tarteletter.
Dette kursus bliver undervist på dansk/engelsk, og varer i omkring 5 timer.
Vi har guldmærke i økologi, så vi arbejder med økologiske råvarer.
Kursets forløb
Ved ankomst vil vi tilbyde te eller kaffe, vand og nogle snacks. Efter baggrundsinformation og instrukser starter kurset. I vil blive inddelt i grupper, og du vil lære at lave opskrifterne selv. Når vi er færdige, dækker vi bord og spiser maden i fællesskab. Du er også velkommen til at at tage maden, du har lavet, med hjem sammen med et hæfte med alle kursets opskrifter.
