Bliv mesterbager derhjemme
Kunne du tænke dig at bage brød til hverdag? På dette kursus lærer du grundregler til hverdagens bagning, og du får masser af tips og idéer, som gør det nemmere at bage derhjemme. Her får du information og historier om lokalt mel, gluten og hvorfor brød ikke bare er brød, og så får du desuden to slags surdej med hjem.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Du får en rugbrødssurdej med hjem, så du nemt kan komme i gang med at bage rugbrød til hverdagen, og vi skal selvfølgelig også bage:
Surdejsbrød og variationer af brød
Kardemommesnurrer
Knækbrød
Surdejsboller
Lave surdejstarter
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
På dette kursus får du fingrene i dejen, og I arbejder sammen i grupper af 2-4 personer.
Kurset afsluttes med brødsmagning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter og dine bagte sager med hjem.
Kurset undervises på engelsk og tager 4 timer.
Italiensk sommermad for alle madelskere
Kom på italiensk madskole og oplev en bid af den italienske kultur. Vi laver italiensk mad efter devisen 80/20 (dvs. 80% fra planteriget og 20% fra dyr).
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Hvilke retter laver vi?
Kursets forløb
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig. Kurset vil bestå af max. 12 personer.
Kurset afsluttes med fællesspisning hvor vi serverer et glas vin til, og du kan selvfølgelig tage opskrifter og mad med hjem, hvis der skulle være noget til overs.
På kurset underviser kok og stifter af Hahnemanns køkken, Trine Hahnemann. Trine brænder for økologi, bæredygtighed og det grønne køkken, og derudover er hun ambassadør for det skandinaviske køkken.
Hun har udgivet 8 bøger på engelsk, som er solgt i over hundredetusinde eksemplarer, og hun rejser verden rundt og advokerer for den vigtige hverdagsmad.
Lær at tilberede Bun Bao og asiatisk salat
Trine Hahnemann underviser og deler sin store glæde ved det asiatiske køkken.
Hvad kommer du til at lære på dette kursus?
Kom og lær hvordan du laver Bun Bao, når vi tilbereder noget at det bedste komfort food vi kender. Vi sætter fokus på det asiatiske køkken, og du lærer hvordan du på bedste vis får den asiatiske smag frem; vi lover at du lærer et par tricks, så du også derhjemme kan få det til at blive en succes.
Du lærer at lave bao boller fra bunden af – først laver vi dejen, så lader vi den hvile, og til sidst formes bollerne og dampes.
Mens dejen hviler, tilbereder vi fyldet samt en asiatisk-inspireret salat med misodressing.
Du lærer at tilberede to forskellige baofyld: sprødt svineslag og tofu i panko.
Vi afslutter kurset med at spise sammen ved langbord, og der serveres vin og øl. Er der mad i overskud er man velkommen til at tage det med hjem.
Kurset bliver undervist på dansk og engelsk og varer 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Lær at bruge fermentering i din hverdagsmad
Kom med ind i fermenteringens univers, hvor vi taler om hvad fermentering kan, samt hvordan det kan blive en del af din hverdagsmad.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
I løbet af dette kursus vil du få tips og idéer til, hvordan du kan bruge fermenterede grøntsager i din hverdagsmad, og så får du en gennemgang af fermenteringens principper.
Der vil være mulighed for bl.a. at smage på forskellige fermenterede produkter, som kombucha og kimchi. Du kommer desuden til at prøve kræfter med at lave din egen variation af kraut, kimchi, fermenterede citrus og forskellige grøntsager.
På vores fermenteringskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Kurset undervises af Christine Bille Nielsen, som er kok, PB i ernæring og sundhed, opskriftsudvikler og madkommunikatør.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem sammen med patentglas med dine fermenterede lækkerier.
Kurset kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 4-5 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Vi moderniserer den danske frokost en smule
Smørrebrød er en vigtig del af den danske madkultur og en udpræget dansk spise. På dette kursus kommer du helt tæt på den gamle tradition med anekdoter om smørrebrødets tilblivelse, og vi taler om hvorfor vi i Danmark holder så meget af det.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Hvordan laver vi smørrebrød, og de skjulte regler for smagssammensætninger! Smørrebrød bliver både spist til hverdag og ved særlige begivenheder, og det betyder at der er mange forskellige måder at spise det på. Derfor vi vil gennemgå forskellene fra snitter til højtbelagt smørrebrød.
Til slut skal vi naturligvis også smage på det dejlige smørrebrød! Vi sætter os ned og nyder en frokost sammen, og som traditionen byder serveres der snaps fra Schumacher og øl fra Herslev – det er nemlig sådan vi fejrer traditionen omkring den danske frokost.
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset, og vi afslutter med fællesspisning.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-4 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Kom tæt på det klimavenlige køkken
Hvad kommer du til at lære på kurset?
I Hahnemanns Køkken elsker vi grøntsager! Ønsker du at få inspiration til at spise mere grønt, så er dette et kursus for dig.
På kurset vil vi have fokus på den gode, billige basisråvare fra grøntskabet. Du vil få ideer til at bruge varierende krydderier og andre smagsforstærkere, og dermed få en masse smag og variation i dit hverdagskøkken.
Vi vil sammensætte mættende og velkomponerede retter, som kan varieres i mange retninger. Vi vil desuden komme omkring tilsmagning, tilberedninger og anretninger, og så vil vi blive meget klogere på udvalgte grøntsager som f.eks. rødbede, gulerod, kål, selleri og løg.
Hvilke retter laver vi?
På kurset vil vi bla. tilberede følgende retter:
Quinoa- og rødbederøsti
Rødbedehummus
Gulerod- og linsekroketter
Karameliseret gulerod med kalettekål og flækærter
Knoldselleri med granatæble og boghvede
Løg tarte tatin med syrnet fløde og karse
Kursets forløb
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 14 personer på kurset, som afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-4 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
-lær at tilberede japansk hverdagsmad
Danskfødte Sille Bjerrum er som kok og konsulent til dagligt bosat i London. Efter at have arbejdet som kok, direktør og medstifter af Feng Sushi har hun siden arbejdet som konsulent i sushibranchen, og har bl.a. relanceret sushibaren i Wholefoods Market, Kensington under navnet Sushi And Robata. I 2018 udgav hun sin anden bog "Robata" om japansk grillmad.
"Ramen er mere end bare en suppe, det er bevægelse, en betagelse, og enhver japaner med respekt for sig selv har sit eget yndlingsramen-spisested."
Hvad kommer du til at lære på dette kursus?
På dette kursus skal vi lave ramen, som er en integreret del af den japanske DNA, og som de seneste år er blevet mere og mere populært globalt.
På første del af kurset lærer Sille dig, hvordan du laver den grundlæggende ingrediens i ramen: fonden. Den koger ind og passer sig selv, indtil du i slutningen af timen får brug for den igen.
Imens tilbereder du de resterende ingredienser til suppen: sprødt svineslag, onsen æg (langtidskogt æg) og garniture.
Til slut klargør du nudlerne, og vi sætter os sammen og nyder middagen.
Kurset bliver undervist på dansk og engelsk og varer 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te eller kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifter fra dagen med hjem. Den mad, du laver, spiser vi sammen og er der mad til overs, er du velkommen til at at tage det med hjem.
Teambuilding
Er I ved at planlægge teambuilding eller en anderledes firmafest? Så skal I måske prøve kræfter af i køkkenet med en Private Supper Club hos Hahnemanns Køkken.
Private Supper Club i kokkeskolen - 6 timers varighed
Jeres private middag hvor I laver mad sammen – selvfølgelig med kyndig vejledning fra vores kok der guider jer gennem aftenen - og en der sørger for opvasken.
Kl. 17.00 bydes der velkommen med et glas bobler, lidt snacks og en introduktion til aftenen.
Så er det igang med at lave en 3-retters menu med alt hvad det indebærer, dække bord sammen, og til sidst er det tid til at sætte jer til bords og sammen nyde den lækre middag med vin til.
Private kokkeskoler
Vi har naturligvis også et stort udvalg af forskellige kokkeskoler, hvor I kan vælge at bage, lave smørrebrød, lære mere om at lave mad med masser af grøntsager eller noget helt fjerde.
Skriv til os her, så vi sammen kan finde frem til det helt rigtige arrangement for jer.
Har du spørgsmål?
Grupper og private kurser
Det er muligt at booke et helt madlavningskursus til dit arbejdsteam eller booke en enetime med Trine. Til virksomheder tilbyder vi naturligvis fakturering for de bestilte kurser. Er du interesseret i at booke et madlavningskursus for en samlet gruppe eller enetime med Trine, er du velkommen til at skrive til os med den ønskede dato og tidspunkt i en email.
Aflysningspolitik
Hahnemanns Køkken forbeholder sig retten til at aflyse kurser og events ved for få tilmeldinger eller ved undervisers sygdom. Det vil i tilfælde af aflysning være muligt at flytte sin tilmelding til et andet arrangement med ledige pladser, eller få pengene retur. Ved aflysning eller ændring kontaktes de tilmeldte pr. telefon eller e-mail. Der garanteres ikke for, at aflyste arrangementer oprettes på et senere tidspunkt. Billetter til kurser og events kan ikke ombyttes, men kan videregives til tredjemand. Kurser og events kan ikke refunderes ved købers manglende deltagelse, fx pga. sygdom.
For yderligere information, se handelsbetingelser.
- lær at lave dumplings
Denne søndag får du mulighed for at komme i køkkenet med Trine og Ivy, som på dette madlavningskursus laver kinesiske dumplings helt fra bunden.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Du kommer til at lære hvordan du laver og ruller den perfekte dej til dine dumplings, hvordan du laver fyldet, folder dine dumplings til perfektion og selvfølgelig de forskellige måder at tilberede dem på.
Du kommer f.eks. til at lave:
Chinese Shui Jiao
Chinese Xiao Long Bao
Korean Mandu
Dagen afsluttes med fællesspisning.
Kurset vil blive undervist på dansk og engelsk og varer ca. 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te, kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifterne fra dagen med hjem, og hvis der er dumplings tilbage ved kursets afslutning, er der naturligvis mulighed for at lave en doggie bag.
