Lær grundprincipperne samt hvordan du kan bruge fermentering i din hverdagsmad
Kom med ind i fermenteringens univers, hvor vi taler om hvad fermentering kan, samt hvordan det kan blive en del af din hverdagsmad.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
I løbet af dette kursus vil du få tips og idéer til, hvordan du kan bruge fermenterede grøntsager i din hverdagsmad, og så får du en gennemgang af fermenteringens principper.
Der vil være mulighed for bl.a. at smage på forskellige fermenterede produkter, som kombucha og kimchi. Du kommer desuden til at prøve kræfter med at lave din egen variation af kraut, kimchi, fermenterede citrus og forskellige grøntsager.
På vores fermenteringskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Kurset undervises af Christine Bille Nielsen, som er kok, PB i ernæring og sundhed, opskriftsudvikler og madkommunikatør.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem sammen med patentglas med dine fermenterede lækkerier.
Kurset kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 4-5 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
- bliv mesterbager hjemme
Kunne du tænke dig at bage brød til hverdag? På dette kursus lærer du grundregler til hverdagens bagning, og du får masser af tips og idéer med hjem, som gør det nemmere at bage derhjemme. Her får du information og historier om lokalt mel, gluten og hvorfor brød ikke bare er brød, og så får du desuden 2 slags surdej med hjem.
Med bagekurset får du mulighed for at kigge nærmere på dansk bagekultur, og vi taler om hvordan bagning nemt kan blive en del af et hverdagsliv, hvor der er plads til hygge.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Rugbrødets historie og en demonstration trin-for-trin. Du får en rugbrødssurdej med hjem, så du nemt kan komme i gang med at bage rugbrød til hverdagen, og vi skal selvfølgelig også bage:
Surdejsbrød
Kardemommesnurre
Knækbrød
Boller med ølandshvede og krydderier
Lave surdej
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset.
På dette kursus får du fingrene i dejen, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter og dine bagte sager med hjem.
Kurset undervises på dansk og engelsk og tager 4-5 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Hvad andre siger om madlavningskurset
“Bagekurset var fantastisk! Det er gennemtænkt, organiseret og virkelig sjovt. At blive undervist af Trine er en gave, hun er så passioneret omkring sin bagning og madlavning at man går derfra og føler sig super inspireret"
-Katie
- med fokus på smag og masser af kærlighed
Vi tilbereder salater lavet på alle de fantastiske grønsager, der findes i løbet af året. Vi går i køkkenet og laver salater fulde af smag og farver, og hylde det, som hver sæson har at byde på. Sætter skøn hverdags mad i fokus og har en fest over havd naturen har at byde på.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Hvordan sammensætter du ingredienser, udvælger de rette krydderier og skærer grøntsager - så du opnår varieret struktur, alt det der tilsammen udgør måltidssalater med masser af smag.
Bliv inspireret og få tips til, hvordan du bruger dine rester i salater; den enlige courgette, to gulerødder og den sidste rest citron.
Vi laver i alt 5 salater, og til sidst får du mulighed for at slippe kreativiteten løs og skabe din egen salat ud fra dagens grøntsager, eddiker, olier, krydderier, kerner og linser og bønner.
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst.
Du vil få et forklæde og få vist din arbejdsstation.
Der vil være max 12 personer på kurset.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-4 timer.
Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
- Kom tæt på det klimavenlige køkken
Hvad kommer du til at lære på kurset?
I Hahnemanns Køkken elsker vi grøntsager! Ønsker du at få inspiration til at spise mere grønt, så er dette et kursus for dig.
På kurset vil vi have fokus på den gode, billige basisråvare fra grøntskabet. Du vil få ideer til at bruge varierende krydderier og andre smagsforstærkere, og dermed få en masse smag og variation i dit hverdagskøkken.
Vi vil sammensætte mættende og velkomponerede retter, som kan varieres i mange retninger. Vi vil desuden komme omkring tilsmagning, tilberedninger og anretninger, og så vil vi blive meget klogere på udvalgte grøntsager som f.eks. rødbede, gulerod, kål, selleri og løg.
Hvilke retter laver vi?
På kurset vil vi bla. tilberede følgende retter:
Quinoa- og rødbederøsti
Rødbedehummus
Gulerod- og linsekroketter
Karameliseret gulerod med kalettekål og flækærter
Knoldselleri med granatæble og boghvede
Løg tarte tatin med syrnet fløde og karse
Kursets forløb
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 14 personer på kurset, som afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-4 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Tilbered, skær og rul!
Danskfødte Sille Bjerrum er bosiddende i London, hvor hun arbejder som kok og konsulent. Kærligheden til sushi fandt hun, da hun under sin studietid hjalp til i et køkken som smørrebrødsjomfru. Efter at have arbejdet i 16 år som kok, direktør og medstifter af Feng Sushi, har hun efterfølgende arbejdet som konsulent i sushibranchen og bl.a. relanceret sushibaren i Wholefoods Market, Kensington under navnet "Sushi And Robata".
I 2018 udgav hun endvidere sin anden bog "Robata" om japansk grillmad.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Dette kursus giver dig en overordnet introduktion til sushimetoden og vil fokusere på tre centrale komponenter: tilberedning af ris, hvordan du ruller din sushi samt hvordan du opnår de optimale smagskombinationer, når du bruger grøntsager.
Først lærer du det grundlæggende i sushi: Ris - hvor du skal købe dem, hvordan du skal vaske dem, afkøle dem, tilberede og blande dem. Derefter gør vi en række grøntsager samt dressing klar, og du er nu klar til at rulle din egen sushi.
Herefter vil vi tilberede veganer-Gyso. Vi starter med tilberedning af dejen, og du lærer håndværket at forme dem, samt at sammensætte fyldet og tilberede dem.
Kurset vil blive undervist på dansk og engelsk og varer mellem 4-5 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te og kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifter fra dagen med hjem. Den sushi du tilbereder på kurset, kan desuden tages med hjem og vil være mættende for minimum to personer.
Teambuilding
Er I ved at planlægge teambuilding eller en anderledes firmafest? Så skal I måske prøve kræfter af i køkkenet med en Private Supper Club hos Hahnemanns Køkken.
Private Supper Club i kokkeskolen - 6 timers varighed
Jeres private middag hvor I laver mad sammen – selvfølgelig med kyndig vejledning fra vores kok der guider jer gennem aftenen - og en der sørger for opvasken.
Kl. 17.00 bydes der velkommen med et glas bobler, lidt snacks og en introduktion til aftenen.
Så er det igang med at lave en 3-retters menu med alt hvad det indebærer, dække bord sammen, og til sidst er det tid til at sætte jer til bords og sammen nyde den lækre middag med vin til.
Private kokkeskoler
Vi har naturligvis også et stort udvalg af forskellige kokkeskoler, hvor I kan vælge at bage, lave smørrebrød, lære mere om at lave mad med masser af grøntsager eller noget helt fjerde.
Skriv til os her, så vi sammen kan finde frem til det helt rigtige arrangement for jer.
Har du spørgsmål?
Grupper og private kurser
Det er muligt at booke et helt madlavningskursus til dit arbejdsteam eller booke en enetime med Trine. Til virksomheder tilbyder vi naturligvis fakturering for de bestilte kurser. Er du interesseret i at booke et madlavningskursus for en samlet gruppe eller enetime med Trine, er du velkommen til at skrive til os med den ønskede dato og tidspunkt i en email.
Aflysningspolitik
Hahnemanns Køkken forbeholder sig retten til at aflyse kurser og events ved for få tilmeldinger eller ved undervisers sygdom. Det vil i tilfælde af aflysning være muligt at flytte sin tilmelding til et andet arrangement med ledige pladser, eller få pengene retur. Ved aflysning eller ændring kontaktes de tilmeldte pr. telefon eller e-mail. Der garanteres ikke for, at aflyste arrangementer oprettes på et senere tidspunkt. Billetter til kurser og events kan ikke ombyttes, men kan videregives til tredjemand. Kurser og events kan ikke refunderes ved købers manglende deltagelse, fx pga. sygdom.
For yderligere information, se handelsbetingelser.
- lær at lave dumplings
Denne søndag får du mulighed for at komme i køkkenet med Trine og Ivy, som på dette madlavningskursus laver kinesiske dumplings helt fra bunden.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Du kommer til at lære hvordan du laver og ruller den perfekte dej til dine dumplings, hvordan du laver fyldet, folder dine dumplings til perfektion og selvfølgelig de forskellige måder at tilberede dem på.
Du kommer f.eks. til at lave:
Chinese Shui Jiao
Chinese Xiao Long Bao
Korean Mandu
Dagen afsluttes med fællesspisning.
Kurset vil blive undervist på dansk og engelsk og varer ca. 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te, kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifterne fra dagen med hjem, og hvis der er dumplings tilbage ved kursets afslutning, er der naturligvis mulighed for at lave en doggie bag.
- vi bager croissanter, wienerbrød og verdens bedste kringle.
I Hahnemanns Køkken elsker vi kager, og vi bager i eget økologisk konditori. Men vi vil også meget gerne invitere inden for i vores kokkeskole og fejre vores store kærlighed til økologisk bagværk.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Her lærer du at mestre laminerede deje, så du kan bage croissanter og forskellig slags wienerbrød. Du lærer at tilberede butterdej, så du kan bage flødekager som Napoleonskage, gåsebryst og andre flødekager - eller bage hjemmebagte tarteletter.
Dette kursus bliver undervist på dansk/engelsk, og varer i omkring 5 timer.
Vi har guldmærke i økologi, så vi arbejder med økologiske råvarer.
Kursets forløb
Ved ankomst vil vi tilbyde te eller kaffe, vand og nogle snacks. Efter baggrundsinformation og instrukser starter kurset. I vil blive inddelt i grupper, og du vil lære at lave opskrifterne selv. Når vi er færdige, dækker vi bord og spiser maden i fællesskab. Du er også velkommen til at at tage maden, du har lavet, med hjem sammen med et hæfte med alle kursets opskrifter.
-lær at tilberede japansk hverdagsmad
Danskfødte Sille Bjerrum er som kok og konsulent til dagligt bosat i London. Efter at have arbejdet som kok, direktør og medstifter af Feng Sushi har hun siden arbejdet som konsulent i sushibranchen, og har bl.a. relanceret sushibaren i Wholefoods Market, Kensington under navnet Sushi And Robata. I 2018 udgav hun sin anden bog "Robata" om japansk grillmad.
"Ramen er mere end bare en suppe, det er bevægelse, en betagelse, og enhver japaner med respekt for sig selv har sit eget yndlingsramen-spisested."
Hvad kommer du til at lære på dette kursus?
På dette kursus skal vi lave to hverdagsretter, som er en integreret del af den japanske DNA, og som de seneste år er blevet mere og mere populære globalt.
På første del af kurset lærer Sille dig, hvordan du laver den grundlæggende ingrediens i ramen: fonden. Den koger ind og passer sig selv, indtil du i slutningen af timen får brug for den igen.
Imens tilbereder du de resterende ingredienser til suppen: sprødt svineslag, onsen æg (langtidskogt æg) og garniture.
Derefter lærer du at lave bao boller – laver dejen, lader den hvile og til sidst damper dem.
Du lærer at lave to forskellige baofyld: sprødt svineslag og tofu i panko.
Når du har dampet bollerne, samler du dem og går derefter tilbage og færdiggør din ramen.
Til slut klargør du nudlerne samt de friskdampede baoboller, og til slut sætter vi os sammen og nyder middagen.
Kurset bliver undervist på dansk og engelsk og varer 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te eller kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifter fra dagen med hjem. Den mad, du laver, spiser vi sammen og der vil være rigelig mad tilovers, som du kan tage med hjem.
Og hvorfor ikke varme op med en Masterclass i tempura dagen i forvejen?
