Bliv mesterbager derhjemme
Kunne du tænke dig at bage brød til hverdag? På dette kursus lærer du grundregler til hverdagens bagning, og du får masser af tips og idéer, som gør det nemmere at bage derhjemme. Her får du information og historier om lokalt mel, gluten og hvorfor brød ikke bare er brød, og så får du desuden to slags surdej med hjem.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Du får en rugbrødssurdej med hjem, så du nemt kan komme i gang med at bage rugbrød til hverdagen, og vi skal selvfølgelig også bage:
Surdejsbrød og variationer af brød
Kardemommesnurrer
Knækbrød
Surdejsboller
Lave surdejstarter
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
På dette kursus får du fingrene i dejen, og I arbejder sammen i grupper af 2-4 personer.
Kurset afsluttes med brødsmagning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter og dine bagte sager med hjem.
Kurset undervises på engelsk af Hahnemanns Køkkens bager, John Sterchi, og tager 4 timer.
Lær at lave kinesiske dumplings
Denne søndag får du mulighed for at komme i køkkenet med Trine og Ivy, som på dette madlavningskursus laver kinesiske dumplings helt fra bunden.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Du kommer til at lære hvordan du laver og ruller den perfekte dej til dine dumplings, hvordan du laver fyldet, folder dine dumplings til perfektion og selvfølgelig de forskellige måder at tilberede dem på.
Du kommer f.eks. til at lave:
Chinese Shui Jiao
Chinese Xiao Long Bao
Korean Mandu
Dagen afsluttes med fællesspisning.
Kurset vil blive undervist på dansk og engelsk og varer ca. 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Kursets forløb
Ved ankomst serverer vi te, kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.
Du er velkommen til at tage alle opskrifterne fra dagen med hjem, og der vil være mulighed for at tage eventuel overskydende mad med hjem.
Lær at tilberede Bun Bao og asiatisk salat
Kom og lær hvordan du laver Bao Bun, når vi tilbereder noget at det bedste komfort food vi kender. Vi sætter fokus på det asiatiske køkken, og du lærer hvordan du på bedste vis får den asiatiske smag frem; vi lover at du lærer et par tricks, så du også derhjemme kan få det til at blive en succes.
Hvad kommer du til at lære på dette kursus?
Du lærer at lave bao boller fra bunden af – først laver vi dejen, så lader vi den hvile, og til sidst formes bollerne og dampes.
Mens dejen hviler, tilbereder vi fyldet samt en asiatisk-inspireret salat med misodressing.
Du lærer at tilberede to forskellige baofyld: sprødt svineslag og tofu i panko.
Vi afslutter kurset med at spise sammen ved langbord, og der serveres vin og øl. Er der mad i overskud er man velkommen til at tage det med hjem.
Kurset bliver undervist på dansk og engelsk og varer 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).
Lær at bruge fermentering i din hverdagsmad
Kom med ind i fermenteringens univers, hvor vi taler om hvad fermentering kan, samt hvordan det kan blive en del af din hverdagsmad.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
I løbet af dette kursus vil du få tips og idéer til, hvordan du kan bruge fermenterede grøntsager i din hverdagsmad, og så får du en gennemgang af fermenteringens principper.
Der vil være mulighed for bl.a. at smage på forskellige fermenterede produkter, som kombucha og kimchi. Du kommer desuden til at prøve kræfter med at lave din egen variation af kraut, kimchi, fermenterede citrus og forskellige grøntsager.
På vores fermenteringskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Kurset undervises af Christine Bille Nielsen, som er kok, PB i ernæring og sundhed, opskriftsudvikler og madkommunikatør.
Kurset afsluttes med fællesspisning, og du kan selvfølgelig tage opskrifter med hjem sammen med patentglas med dine fermenterede lækkerier.
Kurset kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 4-5 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Vi moderniserer den danske frokost en smule
Smørrebrød er en vigtig del af den danske madkultur og er en udpræget dansk spise. På dette kursus kommer du helt tæt på den gamle tradition med anekdoter om smørrebrødets tilblivelse, og vi taler om hvorfor vi i Danmark holder så meget af det.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Hvordan laver vi smørrebrød, og de skjulte regler for smagssammensætninger! Smørrebrød bliver både spist til hverdag og ved særlige begivenheder, og det betyder at der er mange forskellige måder at spise det på. Derfor vi vil gennemgå forskellene fra snitter til højtbelagt smørrebrød.
Til slut skal vi naturligvis også smage på det dejlige smørrebrød! Vi sætter os ned og nyder en frokost sammen, og som traditionen byder serveres der snaps fra Schumacher og øl fra Herslev – det er nemlig sådan vi fejrer traditionen omkring den danske frokost.
På vores madlavningskursus
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset, og vi afslutter med fællesspisning.
Dette kursus kan blive undervist på engelsk og dansk og varer mellem 3-4 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Bliv mester i det grønne køkken
I Hahnemanns Køkken elsker vi grøntsager! På dette kursus vil vi inspirere dig og give dig nogle hverdags-skills til nye grønne retter af velkendte grøntsager og råvarer. Du kommer til at lære hvordan man sammensætter de rette ingredienser for at opnå mættende og varierede retter. Vi vil snakke om de 5 grundsmage, om tilsmagning, tilberedning, tekstur og anretning. Vi gennemgår årstidens udvalgte grøntsager og lærer dem at kende.
På kurset lærer du:
På kurset vil vi bla. tilberede følgende retter:
Kursets forløb
Vi serverer te, kaffe, vand og snack ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være max 12 personer på kurset, og I arbejder i grupper af 4 personer. Vi afslutter med fællesspisning.
Dette kursus bliver undervist på dansk og varer mellem 4-5 timer. Hvis du har nogle spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til os på kontakt@hahnemannskoekken.dk
Mellemøstlig mad med kærlighed
Det mellemøstlige køkken er fyldt med store smagsoplevelser og særlige kombinationer af krydderier og krydderurter. Vi begiver os ind i det eventyrlige mellemøstlige madunivers, og sammen tilbereder vi et udvalg af retter og gennemgår hvordan skønne krydderurter og tilberedningsmetoder kan blive en del af dit hjemmekøkken.
På kurset lærer du:
På kurset tilbereder hvert hold:
Vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, hvor der vil være en arbejdsstation klar til dig. Kurset vil bestå af max 12 personer, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Kurset afsluttes med fællesspisning hvor vi serverer vin til maden, og du er velkommen til at tage eventuel overskydende mad med hjem.
Underviser:
På kurset underviser kok Trine Hahnemann, stifter og ejer af Hahnemanns køkken.
Trine brænder for økologi, bæredygtighed og hverdagskøkkenet. Hun er madskribent og kogebogsforfatter og har skrevet 10 kogebøger på dansk og 7 på engelsk, som er solgt i over hundredetusinde eksemplarer, og hun har desuden medvirket i BBCs madprogram Saturday Kitchen. Du kan købe Trines bøger her
Lær at tilberede italiensk efterårsmad
Kom på italiensk madskole og bliv beriget af det skønne italienske madunivers. Vi vil tilberede et udvalg af retter og især lade os inspirere af alle de grøntsager, der er i sæson lige nu.
Hvad kommer du til at lære på kurset?
Vi tager udgangspunkt i årstidens grønt fra Stensbølgaard i Kyndeløse.
Hvilke retter laver vi?
Kursets forløb
Vi serverer te, kaffe, vand og en snack ved ankomst, og der vil være en arbejdsstation klar til dig, hvor du vil arbejde i grupper af 4 personer. Kurset vil bestå af max. 12 personer.
Kurset afsluttes med fællesspisning hvor vi serverer vin til maden, og du kan selvfølgelig tage opskrifter og mad med hjem, hvis der skulle være noget tilovers.
På kurset underviser kok og stifter af Hahnemanns Køkken, Trine Hahnemann. Trine brænder for økologi, bæredygtighed og det grønne køkken, og derudover er hun ambassadør for det skandinaviske køkken.
Hun har udgivet 10 bøger på dansk og 8 bøger på engelsk, som er solgt i over hundredetusinde eksemplarer verden over, og hun rejser verden rundt og advokerer for den vigtige hverdagsmad. Du kan købe Trines bøger her
Lær at bage julens traditionelle småkager
Vil du lære at bage verdens bedste julesmåkager? Overlad det til os at købe ind. Når du går hjem fra dagens kursus, medbringer du julens mest velsmagende småkager.
Vi skal bage 4 forskellige julesmåkager – en portion af hver. Vi begynder med at lave dejen til 3 af kagerne. Brunkagedejen vil være lavet i forvejen.
Der vil blive serveret kaffe, te og snacks ved ankomsten, og undervejs i kurset vil der være en pause, hvor vi serverer en snack, kaffe, te og et glas vin.
Der er max. 30 personer på hvert hold.
Efter vi har fortalt om dagens emne og givet instruktioner, vil du få udleveret forklæde og anvist en arbejdsstation.
Inden du går, vil du få udleveret alle opskrifterne.
Medbring 4 kagedåser til dine nybagte småkager.
Sprog: Der undervise på både engelsk og dansk
Klassisk dansk julemiddag
KLASSISK DANSK JULEMIDDAG
Bliv verdensmester i den danske julemad.
Får du stress bare ved tanken om at skulle lave årets julemiddag? Er du ikke særlig øvet i disciplinen eller trænger du til ny inspiration? Så deltag i vores kursus "Klassisk dansk julemad".
Her vil Trine Hahnemann lære dig både at planlægge og at lave den skønneste julemiddag med respekt for både tradition og fornyelse.
Trine elsker julen og dens traditioner. Hendes julemiddag bygger på generationers traditionelle jul tilføjet hendes egne traditioner. Hun har lavet julemiddag til sin familie i mange år og tør påstå, at hun behersker middagen til perfektion.
På kurset vil du lære:
Når vi er færdige med at lave maden, vil vi spise sammen, drikke et glas vin og dele vore julehistorier.
Der vil være vin til maden, ligesom vi serverer te, kaffe, vand og nogle snacks ved ankomst, hvor der vil være en arbejdsstation klar til dig. Kurset vil bestå af max 12 personer, og I arbejder sammen i grupper af 4 personer.
Lidt om Trine
Trine er ekspert i moderne nordisk mad og en dedikeret ambassadør for bæredygtige løsninger, økologiske og lokale råvarer samt mad lavet med kærlighed. Hun rejser over hele verden, hvor hun holder foredrag, underviser, og laver mad til mange forskellige events. Hun er madskribent og kogebogsforfatter og har skrevet 10 kogebøger på dansk og 7 på engelsk inklusiv en bog om jul. Du kan købe Trines bøger her.
Lær alt om fisk
Mad skal tilberedes og spises med kærlighed, og denne gang går vi sammen i køkkenet og kaster vores køkkenkærlighed på havets guld.
Fisk er velsmagende, tager ikke lang tid at tilbederede, er fyldt med store smagsoplevelser og kan varieres med krydderier fra hele verden.
Vi vil tilberede et udvalg af retter, og du vil bl.a.lære at håndtere fisk korrekt og vi vil tale om hvordan fisken kan blive en større del af dit hverdagskøkken.
På kurset lærer du:
På kurset laver hvert hold:
Ved ankomst vil der blive serveret lidt snacks, kaffe, the og vand. Der vil være en arbejdsstation klar til dig. Kurset vil bestå af max 12 personer og I arbejder sammen i mindre grupper.
Vores kursus afsluttes med at vi spiser sammen og nyder mad og vin ved langbordet.
Underviser: Heidi Ellen Hansen, kok og køkkenchef hos Hahnemanns Køkken
Teambuilding
Er I ved at se på, hvad I skal lave til jeres næste firmaarrangement, så kan et bud være at gå i køkkenet og sammen og kreere et måltid af sæsonens økologiske råvarer med fokus på det grønne.
Trine Hahnemann driver det økologisk spisehus, Hahnemanns Køkken, som har guldmærket i økologi. Spisehuset ligger i Københavns nye klimakvarter på ydre Østerbro, tæt på Vibenshus Rundels nye metrostation, mange buslinjer, samt ved Lyngbyvejens begyndelse med gode parkerings- faciliteter.
Spisehuset har 2 køkkener, et hjemligt køkken i kokkeskolen med ILVE-komfurer og plads til 10-20 personer, samt et større professionelt køkken til 20-50 personer. Her kan kolleger, samarbejdspartnere og forretningsforbindelser komme i køkkenet og opleve hinandens kokkeegenskaber & -evner, udfordre hinanden og teamet i kogekunst og velsmag, blive inspireret og få mere viden om sæson og råvarer.
Ikke midst kan alle få lidt tips med hjem om, hvordan man laver god mad i mange sammenhænge.
Til vores teambuildings og kokkeskoler kommer vi altid godt fra start med lidt kaffe, te, snacks og en intro til dagens program, og så er det ellers i gang med at udfordre jer selv og hinanden. I kan dyste om, hvem der er bedst til at folde en kardemommesnurre eller lave det flotteste stykke smørrebrød.
Vi skaber værtskab, så I kan gå i køkkenet sammen, hygge jer, blive udfordret og forhåbenlig lære noget nyt i køkkenet – ikke mindst om hinanden. Efter et par timers madlavning sætter I jer til bords i vores skønne spisestue, hvor I vil præsentere maden for hinanden og nyde hinandens selskab og det måltid, I har skabt sammen.
Vi tilbyde flere forskellige madlavningskurser som teambuilding, hvor vi sørger for, at I får en sjov og lærerig dag med en af vores dygtige kokke.
KLASSIKEREN
Vi starter med kaffe, te, snacks og en intro til dagens program. I vil herefter blive inddelt i hold, hvor I enten tilbereder en 3-retters menu eller en family-style middag.
Der vil være et bord med råvarer, nogle opskrifter, men også mulighed for mere fri leg.
Vores kok vil guider jer igennem og vil ind imellem kalde til samling, hvor faglige tips og teknikker vil blive gennemgået. Til slut dækker vi op til fælles middag.
5-6 timers varighed.
Pris: kr. 1.050,- ex moms pr. person ved min. 10 gæster
PRIVATE SUPPER CLUB I KOKKESKOLEN
Din private middag, hvor du laver mad sammen med dine gæster – selvfølgelig med kyndig vejledning fra vores kok, der guider jer gennem aftenen.
Kl. 17.00 bydes der velkommen med et glas bobler, lidt snacks og en introduktion til aftenen. Så er det igang med at lave en 3-retters menu med alt hvad det indebærer, dække bord sammen, og til sidst er det tid til at sætte jer til bords og sammen nyde den lækre middag med vin til.
6 timers varighed.
Pris: Fra kr. 1.050,- ex moms pr. person, spørg efter særskilt tilbud.
Pris gældende ved min. 8 gæster
DEN STORE SUPPER CLUB MED VINMENU
Den store kokkedyst er for dem der gerne vil konkurrere.
Her sætter vi en kokkekonkurrence op og kårer et vinderteam.
Vi starter med kaffe, te, snacks og en intro og så er det tid til at dyste.
I bliver inddelt i teams af 3 personer, og får hver et udvalg af råvarer.
Herefter har holdene 2 1⁄2 time til at lave en 3-retters menu.
Der vil være kokke vejledere til stede, og I må bede dem om hjælp 3 gange (mobiltelefoner lægges langt væk).
Vores kokke vil finde et vinderhold
og give point ud fra en bedømmelse af:
- Planlægning og samarbejde
- Menuens kreativitet, udførelse, smag, samt overholdelse af tidsplan
Efter et vinderhold er udpeget vil der være middag, hvor holdene spiser sammen.
Der kan også gives individuelle præmier.
5-6 timers varighed.
Pris: kr. 1.500,- ex moms pr. person ved min. 10 gæster
Vi kan også skræddersy et kursus til jer. For alle forespørgsler, send en email på: kontakt@hahnemannskoekken.dk
MED MINDRE ANDET ER SKRIFTLIGT AFTALT GÆLDER NEDENSTÅENDE
Betalingsbetingelser: kontant eller 8 dage netto.
Afbestilling i tide: afbestilling af arrangement kan rettidigt ske skriftligt fire uger før afvikling af arrangement.
Arrangement kan annulleres eller nedjusteres efter nedenstående tidsfrister: Indtil 4 uger før er det omkostningsfrit at annullere, nedjustere eller flytte arrangementet. Herefter træder annulleringsbetingelserne i kraft. Mellem 4 til 2 uger før, beregnes et gebyr på 50% af den samlede pris. Senere end 2 uger før, beregnes et gebyr på 100% af den samlede pris. Indtil 72 timer før, kan der nedjusteres med 10% i deltagerantal uden beregning. Der kan kun justeres med 10% én gang af det senest skriftligt bekræftede antal. Beregningsgrundlag sker altid ud fra det seneste og skriftligt bekræftede antal deltagere. Ved fuld annulle-ring bortfalder muligheden for nedjustering.
Manglende fremmøde/no show: ved no show betales 100% af den samlede pris.
Afbestilling/tilføjelser til menu/drikkevarer: kan ske indtil 8 dage før arrangementsdato, eller efter nærmere aftale.
Diæter/allergier: meldes senest 8 dage før arrangementsdato. Ydelser fra eksterne leverandører: Hahnemanns Køkken kan kræve, at gæsten trods rettidig afbestilling be- taler for ydelser, der ikke kan afbestilles, f.eks. musik, kontorartikler, apparaturer og lignende.
Har du spørgsmål?
Grupper og private kurser
Det er muligt at booke et helt madlavningskursus til dit arbejdsteam eller booke en enetime med Trine. Til virksomheder tilbyder vi naturligvis fakturering for de bestilte kurser. Er du interesseret i at booke et madlavningskursus for en samlet gruppe eller enetime med Trine, er du velkommen til at skrive til os med den ønskede dato og tidspunkt i en email.
Aflysningspolitik
Hahnemanns Køkken forbeholder sig retten til at aflyse kurser og events ved for få tilmeldinger eller ved undervisers sygdom. Det vil i tilfælde af aflysning være muligt at flytte sin tilmelding til et andet arrangement med ledige pladser, eller få pengene retur. Ved aflysning eller ændring kontaktes de tilmeldte pr. telefon eller e-mail. Der garanteres ikke for, at aflyste arrangementer oprettes på et senere tidspunkt. Billetter til kurser og events kan ikke ombyttes, men kan videregives til tredjemand. Kurser og events kan ikke refunderes ved købers manglende deltagelse, fx pga. sygdom.
For yderligere information, se handelsbetingelser.
