Grøn julemad: Rødbeder i hyldebærglace


Til 4 personer

 

600 g rødbeder

2 dl hyldebærsaft

2 spsk flydende honning

200 g friskost fra Kirk (eller Ricotta)

½ dl piskefløde

salt og friskkværnet peber

4 spsk friskrevet peberrod

 

Kog rødbederne med skæl, kom dem derefter i iskoldt vand, og gnid skrællen af med hænderne. Skær dem i pænt store stykker.

Kom hyldebærsaft og honning i en tykbundet gryde, og lad glacen koge ind med en tredjedel. Vend derefter rødbeder og glace omhyggeligt sammen. Lad rødbederne trække, til de skal serveres. Rør friskost og fløde sammen, og smag til med salt og peber.

Anret rødbederne på et fad. Fordel teskeer af friskost jævnt på toppen. Riv peberroden og drys henover.