Grøn julemad: Braiseret julesalat


Til 4 personer

 

3 julesalat

2 dl hvidvin

1 spsk honning

2 appelsiner

salt og friskkværnet peber

75 g valnødder

 

Skær julesalaterne i halve på langs, læg dem i et smurt ildfast fad, og drys med salt og peber. Kom hvidvin og honning i en gryde, lad det koge op i 1 minut, og smag til med salt og peber. Hæld det derefter over julesalaten. Læg folie over fadet, og sæt det i ovnen ved 200 grader, og bag dem i 30 minutter. Lad julesalaterne hvile i væden, til de kolde. Lige før de skal serveret, steges de på en tør pande med skærflade nedad, så julesalaterne karamelliseres.

Skær skrællen af appelsinerne, sørg for at det hvide lag kommer med, og skær derefter ned imellem hinderne, så du får appelsinfilter.

Rist valnødderne på en tør pande i nogle minutter, til de begynder at tage farve. Kom julesalaten i en skål med nødder og appelsin fileter.